Las recetas veganas de verano de ‘El piso vegano’
Francesca y Eduardo son conocidos como El Piso Vegano @elpisovegano en redes sociales. Allí aparecen desde finales de 2021 con ganas de demostrar a todo el mundo que comer vegetal no es ni aburrido ni insípido. Hasta el día de hoy han traído cientos de recetas veganas con ingredientes de temporada dándole un momento de respiro a cualquiera que viera sus vídeos narrados con la calma que eleva la cocina.
En esta ocasión, han hecho un recopilatorio de las mejores recetas veganas para este verano, con las que podrás disfrutar de elaboraciones sencillas pero muy sabrosas, como por ejemplo: albóndigas veganas con sabor a mar y mayonesa verde, pasta cremosa con calabacines, pesto de tomates secos y para cerrar un postre de sándwich de helado de nata vegano.
ALBÓNDIGAS VEGANAS CON SABOR A MAR Y MAYONESA VERDE
Esta es una de las preparaciones perfectas para el verano que harán que vuestros aperitivos lleguen al máximo nivel: las albóndigas con sabor a mar. Están buenísimas y además de para los aperitivos son un excelente segundo plato, por ejemplo acompañadas de una fresca ensalada.
INGREDIENTES (para 10 albóndigas):
Para las albóndigas:
500 gr patata
230 gr garbanzos cocidos
4 gr alga wakame
Una ramita de hinojo salvaje
~80 gr pan rallado
Sal
Pimienta negra
Ralladura de ½ limón
Para el rebozado:
100 gr harina de garbanzos
150 gr agua
Aceite para freír
Para la mayonesa verde:
50 gr leche de soja
65 gr aceite de girasol
1 chorro de limón
1 pellizco de sal
Unas hojitas de pimpinela (o cilantro)
Unas hojitas de perejil
PROCEDIMIENTO:
- Hervir las patatas con piel hasta que estén blandas (~40 minutos)
- Rehidratar las algas en un cuenco de agua caliente.
- Meter en una procesadora los garbanzos cocidos, las algas, el hinojo salvaje y batir.
- Machacar en un cuenco las patatas hervidas, agregar el contenido de la procesadora, rallar piel de limón, salpimentar y mezclar todo. Para que la masa quede compacta, añadir pan rallado hasta que empiece a ser manejable.
- Formar las albóndigas.
- Preparar un rebozado mezclando harina de garbanzos y agua.
- Pasar las albóndigas por el rebozado y por el pan rallado y freírlas en abundante aceite muy caliente en tandas pequeñas para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
- Preparar una mayonesa verde metiendo en el vaso de una batidora de mano la leche de soja, el zumo de limón, el aceite de girasol, el perejil y la pimpinela.
- Acompañando las albóndigas con nuestra bebida fresquita favorita ya tenemos listo un aperitivo de 10.
PASTA CREMOSA CON CALABACINES
Esta es una buena elección para la pasta para cuando se acerca el calorcito. Los calabacines están en su mejor punto y pueden hacerse en un instante. A veces cuesta creer que algo tan bueno pueda ser tan simple.
INGREDIENTES:
400 gr pasta corta integral
550 gr calabacines
1 diente ajo
30 gr pistachos
Sal
Pimienta negra
AOVE
Piel de limón
PROCEDIMIENTO:
- Sofreír el diente de ajo antes de meter los calabacines cortados en cubitos. Salar, pocharlos y dorarlos ligeramente.
- Dejar ¼ de los calabacines en la sartén y pasar el resto a un vaso de batidora. Agregar al vaso los pistachos, la piel de limón, pimienta negra, aceite, agua y batir hasta obtener una crema.
- Pasar la crema obtenida a un cuenco.
- Cocinar la pasta y cuando esté lista pasarla al cuenco, mezclarla con la crema añadiendo un cazo de agua de cocción para que quede aún más cremosa.
- Esparcir los calabacines apartados y completar con albahaca fresca.
PESTO DE TOMATES SECOS
La albahaca que plantamos ya nos ha regalado grandes ramas que hemos aprovechado para hacer un pesto de tomates secos. Quizás sea el favorito de Francesca, no podría vivir sin él.
INGREDIENTES (para condimentar 500 g de pasta):
12-15 tomates secos
30 gr albahaca
1 diente ajo
30 gr avellanas
2 cucharadas rallado vegetal
Sal
Pimienta negra
1 chorro abundante AOVE
1 chorrito agua fría
PROCEDIMIENTO:
- Introducir en una procesadora de alimentos los tomates secos, la albahaca, el ajo, las avellanas, el rallado vegetal, la sal, la pimienta negra, el aceite de oliva y el agua muy fría.
- Batir sin llegar a una consistencia muy fina, no tiene que ser una crema donde no se distinguen los ingredientes.
- Usarlo para condimentar la pasta o para untar unas rebanadas de pan crujiente.
SÁNDWICH DE HELADO DE NATA
Si hacéis las cookies en casa os van a salir los mejores sándwich de helado del mundo, pero esta receta se puede replicar fácilmente con nuestras galletas favoritas cuando nos apetece un heladito simple y 100% vegetal, valen todas.
INGREDIENTES (para 5 helados)
Para las cookies (total 10 galletas):
70 gr panela o azúcar de caña
1 pellizco sal
120 gr margarina
70 gr leche de avena
200 gr harina de espelta integral
1 cucharita rasa levadura de repostería
100 gr pepitas de chocolate
Para el helado:
300 gr nata vegetal para montar
Unas gotitas de esencia de vainilla
Un vasito de leche de avena para mojar las cookies
PROCEDIMIENTO:
- En un cuenco mezclar la panela, la sal, la margarina derretida y la leche de avena.
- Añadir la harina de espelta y la levadura de repostería tamizadas y mezclar. El compuesto tiene que quedar unido pero muy moldeable.
- Añadir las pepitas de chocolate e incorporarlas al compuesto de las cookies. Dejar reposar en el congelador durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo, coger una pelota de la masa y dar la forma a las cookies aplastándolas con las manos. Hornear bien separadas a 180 ºC durante 15 minutos. Aunque parezcan blandas al sacarlas, mientras pierden calor siguen haciéndose por dentro. Dejarlas enfriar por completo.
- Mientras tanto, montar la nata vegetal, que tiene que estar fría, con unas gotitas de esencia de vainilla. Si no lleva azúcar, es ideal endulzarla con azúcar glas al gusto.
- Mojar las cookies y meter un poquito de nata entre dos galletas. Llevarlas al congelador durante un mínimo de 4 h y los sandwich de helado de nata están listos.
Recetas realizadas por Francesca y Eduardo de El Piso Vegano
