El biscuit glacé helado de pasas y piñones con chocolate caliente es una delicia que combina la suavidad del helado con el crujiente de los frutos secos y el toque intenso del chocolate. Este postre es una opción deliciosa y sofisticada para cualquier ocasión especial. Su combinación de texturas y sabores y sus beneficios nutricionales lo convierten en una elección perfecta.
Para preparar este exquisito postre, necesitarás los siguientes ingredientes: En la elaboración del biscuit glacé emplearás cuatro yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 250 mililitros de nata para montar o crema de leche, una cucharadita de extracto de vainilla, 50 gramos de pasas, 50 gramos de piñones, 50 mililitros de un licor de tu elección (puede ser ron, brandy o amaretto). Mientras que, para la salsa de chocolate caliente utilizarás 200 gramos de chocolate negro (70% de cacao), 200 mililitros de nata líquida o crema de leche, dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de mantequilla.
Receta
El primer paso para preparar el biscuit glacé es remojar las pasas en el licor durante al menos una hora. Esto permitirá que las pasas absorban el licor y se hinchen, aportando un sabor más intenso al helado. Mientras las pasas se remojan, tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Esto realzará su sabor y les dará una textura crujiente.
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Brenda Alonso
En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y pálida. Añade el extracto de vainilla y sigue batiendo. En otro bol, monta la nata hasta que forme picos firmes. Con cuidado, incorpora la nata montada a la mezcla de yemas y azúcar, utilizando una espátula y haciendo movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
Escurre las pasas y añádelas a la mezcla junto con los piñones tostados. Mezcla bien todos los ingredientes y vierte la mezcla en un molde para helado o en moldes individuales. Cubre con film transparente y congela durante al menos cuatro horas o hasta que esté completamente helado.
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THE OBJECTIVE
Mientras el biscuit glacé se congela, puedes preparar la salsa de chocolate caliente. En un cazo, calienta la nata líquida a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate negro troceado, el azúcar y la mantequilla. Remueve constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y la mezcla sea suave y hom*ogénea. Mantén la salsa caliente para servirla sobre el helado.
@mcxhiken Biscuit Glacé | Es una receta originaria de Francia y se dice que es de las primeras técnicas que se hicieron para elaborar un helado. Los ascendientes de los helados provienen de la China, donde tenían la tradición de mezclar la nieve con zumo de frutas, miel y especias. Los antiguos chinos pasaron la costumbre a los indios , árabes y persas, estos últimos la pasaron a Europa, principalmente a Italia, a través de las conquistas realizadas, sobretodo al sur en Nápoles y Sicilia. Se dice que los romanos bajaban la nieve de los Alpes hasta Roma para mezclar con frutas y miel. Ya en el 1533 una reina procedente de Italia introdujo los helados en la corte francesa. Los helados como los conocemos ahora aparecen por el siglo XVIII y se pone muy de moda sobretodo en los locales de París en el siglo XIX. A finales del siglo XIX y principios del siglo XX el gran maestro de la cocina Auguste Escoffier puso de moda los helados a la crema tal como él mismo los llamaba, que se elaboraban a partir de una crema inglesa. El otro tipo de helado que el maestro propone es a base de un almíbar de frutas. Auguste Escoffier fue el cocinero más revolucionario de la historia, ya que dejó un gran legado que pocos saben de donde viene… Gracias al gran maestro hay un gran recetario francés clásico, en esa época elaboraba cocina de autor dando libertad a la cocina e inspirándose de otras disciplinas, refino e introdujo muchísimos de los utensilios que usamos hoy en cocina, vistió a los cocineros con la chaquetilla, gorro y delantal clásicos, reorganizó la cocina por partidas tal y como la conocemos hoy y muchísimas cosas más, revolucionó la cocina de una manera ética y con el tiempo se hizo algo clásico! #cocina #recetasrapidas #recetasquefuncionan #cocinar #cocinafacil #cocinaentiktok #cocinando #recetasfaciles #cocinatiktok #videoreceta #recetastiktok #parati #fpy #fpyシ
♬ Joyful – ProSounds
Para servir el biscuit glacé, retíralo del congelador unos minutos antes para que sea más fácil desmoldarlo. Corta en porciones individuales y coloca en platos. Vierte la salsa de chocolate caliente sobre cada porción justo antes de servir.
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THE OBJECTIVE
Aporte nutricional
Este postre no solo es un deleite para el paladar, sino que también ofrece algunos beneficios para la salud. Las pasas son una fuente rica en antioxidantes, vitaminas y minerales como el hierro y el potasio. Estos nutrientes pueden ayudar a mejorar la salud cardiovascular, aumentar la energía y fortalecer el sistema inmunológico. Los piñones, por su parte, son ricos en ácidos grasos esenciales, especialmente el ácido oleico, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno). Además, contienen vitaminas del complejo B y vitamina E, que son beneficiosas para la piel y el sistema nervioso.
El chocolate negro, especialmente aquel con alto contenido de cacao, es conocido por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mejorar el estado de ánimo gracias a la liberación de endorfinas. También puede mejorar la circulación sanguínea y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares cuando se consume con moderación. Además, la nata y las yemas de huevo aportan proteínas y grasas que, en equilibrio con otros alimentos, pueden ser parte de una dieta saludable.
